米粉を使うのは初めてなので３回の試作をしましたが・・・
けっこうしっとりふわふわ全て成功、おいしく出来たのでもしよかったら作ってみて下さい。

１５センチ角のケーキ型レシピですが、持っていないので１８センチ丸型で作りました。
・・・なので高さが若干出ませんでしたが、それでも小麦粉を使ったスポンジと変わりないくらいふわふわで、残ってしまったケーキを翌日食べましたが硬くならずおいしさを保っていました。

スポンジの作り方
☆米粉　200グラム
　ベーキングパウダー　大１

★豆乳または100％りんごジュースまたは豆乳とジュースミックスで　200グラム
　菜種油　60グラム
　メープルシロップまたはきび砂糖、てんさい糖など水で溶かしたもの　80cc

１☆部隊を合わせてふるいにかける
２ボウルに★部隊をいれよくかき混ぜてから☆部隊を加えて、さらに混ぜる
３ケーキ型に２の生地を流し入れ１７０度で３０分（余熱なしでおっけい）

うちは大豆は大丈夫なので豆腐クリームを作りました。
イチゴを乗せると本当に普通のイチゴショートケーキです。